五丰生物(图),无铝泡打粉对儿童有害吗,泡打粉
亿发食品（德州）有限公司
经营模式：生产加工
地址：山东省德州（禹城）高新技术产业开发区友谊街以南东二环以东
主营：复配膨松剂,改良剂,裹粉（脆炸粉,预拌粉）
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产品品牌：五丰生物
供货总量：不限
价格说明：议定
包装说明：不限
物流说明：货运及物流
交货说明：按订单
有效期至：长期有效
面团发酵的原理：
面团发酵的目的主要有以下几点。
1、使酵母大量繁殖，泡打粉，产生二氧化碳气体，促进面团体积的膨胀。
2、改善面团的加工性能，使之具有良好的延伸性，降低弹韧性，为馒头的后醒发和蒸制时获得大的体积奠定基础。
3、使面团和馒头得到疏松多孔、柔软似海绵的组织和结构。
4、使馒头具有诱人的香甜味，无铝泡打粉的用法，特别是馒头的老面味必须由面团的发酵来实现。
5、改善的口感。使馒头的口感柔韧筋斗适中，绵软适口。
面粉的组成:
主要成分有蛋白质、碳水化合物、水分、脂类、矿物质与微量元素、维生素、酶等组成。
蛋白质中主要是清蛋白、球蛋白、麦谷蛋白和麦胶蛋白，其中麦谷蛋白和麦胶蛋白是形成面筋的主要成分。蛋白质一般在面粉中含量为8-16%。
碳水化合物主要包括淀粉、纤维素以及各种游离糖和戊聚糖。碳水化合物在面粉中一般为70%左右。
水分一般在面粉中为13-15%左右。
脂类一般在面粉中含量为2-4%左右。
矿物质与微量元素一般在面粉中含量为1.5-2.0%。
面粉中的维生素含量很低，一般含有B族维生素、泛酸和维生素E，维生素A含量很少，几乎不含维生素C和D。
面粉中主要含有淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶。其中淀粉酶和蛋白酶对于面粉品质影响很大。
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